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Gastgeber Schweiz Ausgabe 3 online

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GRAUBÜNDEN | Jenins

GRAUBÜNDEN | Jenins Restaurant Rätia Jenins «Viel Hausgemachtes, mit Liebe zubereitet. Wie zu Nanis Zeiten. Regional, nachhaltig, fair. Das ist das Rätia in Jenins.» Wissen, woher das Essen kommt Aus der Küche – klar. Aber frische Erdbeeren gibt’s bei uns nicht im Winter. Dafür viel Eingemachtes. Frische Früchte, knackiges Gemüse, duftende Kräuter sind vorzugsweise saisonal und regional. So schmeckt das Essen doch am besten. Dasselbe gilt für Fleisch. Sämtliche Fleischprodukte, die wir verwenden, stammen zu 100% aus artgerechter Tierhaltung und sind rückverfolgbar bis zur Alp oder in den Hühnerstall. Und: Michael Kaufmann verwertet das ganze Tier. Er zerlegt es selbst und verarbeitet alle Teile. Schliesslich besteht ein Rind nicht nur aus Filet, Entrecote und Hüfte. Ein neuer Trend? Keineswegs. Für uns ist das selbstverständlich. Wir nennen das ganz einfach Wertschätzung. Von Kopf bis Fuss – auch gegenüber dem Tier. Urgemütlich wie zuhause Essen, trinken, plaudern. Und das mitten im Weindorf in Jenins. Gerne auch auf unserer wunderschönen Terrasse mit Blick auf die Berge und auf die nahe gelegenen Weingärten. Ob zum Znüni, zum Essen, zu feinem Kaffee, hausgemachtem Kuchen oder zu einem Glas Bier oder Wein: Bei uns sind Sie immer willkommen. Das spürt und sieht man. Denn die beiden Gastgeber Jessica Steinkeller und Michael Kaufmann haben immer ein herzliches Lächeln für ihre Gäste parat. Im Rätia stimmt einfach alles. 34 35

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